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秋高气爽菊花入馔别样香

发布时间:2018-02-12 点击:
秋高气爽菊花入馔别样香
秋高气爽菊花入馔别样香

    秋高气爽,袅袅婷婷的各色菊花纷纷绽放,它们不仅绚丽好看,更是餐桌上的一道美味佳肴。
 
    菊花又名寿客、金英、黄华、秋菊,其味甘、苦,气清香。食用菊花在我国历史十分悠久,数千年前的大诗人屈原在《楚辞》中写道:“朝饮木兰之聚露兮,夕餐秋菊之落英。”菊花的药效及营养价值非常高,能很好地帮助人体补气、补力、除燥、解毒,还有降脂作用,用其入馔既美味又健康。
 
    菊花炖老鸭汤,清润可口,滋补养颜。光老鸭洗净切块,菊花、枸杞、红枣、淮山、生姜洗净备用。全部用料放入砂锅内,加清水适量,大火煮沸后,小火煲2个小时,加少许盐调味供用。
 
    脆皮菊花卷,金灿灿的颜色,分外诱人。把几个鸡蛋打散,摊成鸡蛋皮备用。新鲜菊花瓣洗净用盐腌5分钟,加入蛋清、淀粉、椒丝、葱沫、盐并搅拌均匀,抹在摊好的蛋皮上,卷成卷,放在烧热的油锅中炸至金黄色即可出锅。
 
    菊花炒菜,如菊花炒鸡丝、菊花里脊、菊花配鳝鱼等,不仅香甜爽脆,更兼有菊花之幽香。但在烹饪时要注意,菊花的加热时间不宜过长,得掌握火候,不然不是花瓣糊了就是苦了,同时也不能保证菊花药效的充分发挥。



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